わかさ夢ムック75 【こうじ酵素】健康レシピ 掲載内容
第1章)こうじは料理をおいしくする!体の中からきれいになる!毎日の健康を支えてくれる!
第2章)始めてみよう!本格こうじ甘酒の作り方&甘酒チョイ足しレシピ
・こうじ甘酒の作り方
・キウイパイン甘酒ジュース、りんご豆乳甘酒ドリンクほか
第3章)ご飯やおかずにひとかけの健康習慣!酵素をたっぷり補えるつくり置きこうじ酵素レシピ
・昆布こうじ、納豆こうじ、ドライトマトこうじほか
第4章)懐かしいふるさとの味!親から子に受け継がれるこうじ活用の郷土料理レシピ
・ニシンのかぶら漬け、ニシン漬け、三升漬けほか
第5章)素材のおいしさを引き出し栄養の消化吸収力もアップ!塩こうじで今日から料理上手
・塩こうじの作り方
・鶏肉の塩こうじ漬け焼き、ねぎ塩豚炒め、塩こうじナゲットほか
第6章)作り置きしておけば万能の調味料として大活躍!醤油こうじでごちそう力アップ!
・醤油こうじの作り方
・鶏手羽元の韓国風煮、チャーシュー煮卵付き、ブリの照り焼きネギ添えほか
第7章)ダイエット女子の強い味方 砂糖ゼロなのに甘い 小豆こうじでスイーツタイム!
・小豆こうじの作り方
・ぜんざい、バターサンド、あんロールほか
